ERİŞTE YAPIMI
ERİŞTE YAPIMI
Yöremizde erişte yapımı: genelde yufka yapılan günlere denk getirilen bir yiyecektir erişte için malzemelerimiz şöyledir. Tuz, un, yumurta ve sütten oluşan malzememizi köylü kadınlarımız nelerden ne kadar katılacağını bilmesine rağmen. Şöyle bir formül oluşturabiliriz iki kilo una 5 yumurta yarım yemek kaşığı tuz ve takriben 1 litre süt katılır.
Yapımı:
Buğday unu bir kabın içine elenir ve ortasına bir havuz yapılır. Bu havuzun içerisine yumurtalar çakılır tuzu konur ve süt de dökülerek kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır. Hamur biraz dinlendirilir ve tekrar yoğrulur. Yoğrulan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler yapılır. Bu bezeler senidin üstünde normal yufkadan biraz daha kalınca açılırlar. Açılan yufkalar kızgın sacın üzerinde hemen birazcık kendini tutacak kadar iki tarafından da pişirilir (dediğim gibi yufka yırtılmayacak kadar) böylece bütün erişte yufkaları pişirildikten sonra yufkalar senidin üzerinde ince-ince kıyılır. Kıyılan erişteler bir bezin üzerine serilerek güneşte kurutulur. Kuruma işi tamamlandıktan sonra bez keselere veya kavanozlara doldurularak saklanırlar. Eğer yaptığımız eriştenin pilavını yapmak istersek önce yaptığımız erişteden biraz alıp fırında kızartmamız gereklidir.
Başa dön
ERİŞTE YEMEĞİ
Malzemeler:
3 Tane domates
1 Kaşık salça
Yarım çay Bardağı Sıva yağ
Yeterice tuz
Yeterince su
Yapılışı:
Yağı bir tencereye koyup kızdırırız. Salçayı yağda kızartır eritiriz doğranmış domatesleri ilave eder domatesler eriyene kadar kavurduktan sonra tuzunu da koyar suyu ilave ederiz takriben bir litre suya bir bardak dolusu erişte hesap edilir. Su iyice kanayınca erişteler ilave edilir bir müddet daha tencerenin üzerinde köpük kalmayana değ pişirilir.
ERİŞTE PİLAVI
Malzemeler:
Kişi başı bir bardak fırında kızarmış erişte hesap edilir.
Bir kaşık tereyağı
İki kaşık zeytinyağı
Yeterince tuz
Tuluk peyniri
Yapılışı
Bir tencerede su kaynatılır. Kızarmış eriştenin üzerine dökülür dökülen sudan su kalmışsa erişteler süzülür. Karıştırılarak top olmaması sağlanır bir tavada zeytinyağı ve tereyağı kavrulur kavrulmuş yağ eriştenin üzerine dökülür. Tuz ilave edilerek yeniden karıştırılır. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz tuluk peyniri serpiştirilerek servis yapılır.
Başa dön
