Baklan İlçesi web Sayfası

TARHANA YAPIMI, ÇORBASI

 

TARHANA YAPIMI
 
Malzemeleri:
Un:       5 Kg. ( kara un tabiri ile bildiğimiz un kullanilmalı. ayrıca tercihe göre biraz nohut ile birlikte öğüttürülmeli)
Yoğurt: 5 Kg   (Kese yoğurdu)
Tuz:       Miktarı (Damak tadınıza göre)
Kımızı Kaba Biber: 2,5 Kg
Domates: 2,5 Kg (Mümkünse ergin ve yerli domates katılmalıdır)
 
Hazırlanışı:
Domatesler temizlenir alt kısımlarının kabukları bıçak ile çizilir. Kaynayan suyun içerisine atılarak 30-40 saniye sonra sudan dışarı çıkarılırlar. Bilahare domateslerin kabukları soyulur ve rendelenir, rendelenen domatesler sıkılarak çekirdekleri ayrılır, Bir kenara konur.
Biberlerde temizlenir, doğranır bir tencereye konarak börttürülür. Börttürülen biberler soğuduktan sonra rendelenir ve bir kenara konur.
Büyük bir kaba malzemelerin hepsi dökülür yeterince de tuz ilave ettikten sonra iyicene yoğrulur. Hamurun durumuna göre istenildiğinde su da ilave edilebilir hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır. Yoğrulan hamur temiz bir bezle örtülerek dinlenmeye bırakılır.
 Takip eden on altı gün boyunca her gün aynı saatlerde olmak üzere günlük bir defa yoğrulur. On altıncı gün büyük tepsilere parça, parça bölünerek serilir. Güneşin altına konulur ve yine üzerine temiz bir bez örtülür. Bir veya iki gün güneşte kurutulduktan sonra parçalar ufalanır taşta sürtülür, kalburda elenir. Artık tarhana bitmiştir, elenmiş tarhana yeniden ve tamamen kurutulmak üzere güneşin altına serilir sonra kavanozlara konur kapak yerine ağzına bez bağlanırsa daha uzun müddet saklanması sağlanır.


TARHANA ÇORBASI
Yöremizde her öğün yenilebilen en şifalı yemeklerimizden birisidir. Bize ta Oğuz Türklerinden geldiği söylenilir. Yöremizde tarhananın üç dört çeşidi vardır. Biz burada bildiğimiz toz tarhanayı pişireceğiz. Tarhana kıymalı, kuşbaşı koyun etli, nohutlu, kuru fasulyeli ve mercimekli olarak da pişirilebilir. Bizim pişireceğimiz tarhanada bunların hiç birisi olmayacak. Tarhananın çok şifalı bir çorba olduğu söylenir çünkü tarhananın besin değeri yüksektir. Hipertansiyon hastalarına, obezite hastalarına ve diyet hastalarına tarhana yemeleri tavsiye edilir.
Malzemeler:
1 su bardağı toz tarhana
1 kilo su
3 Orta boy domates
3 diş sarımsak
4 bir kaşık tereyağı veya margarin
1 tane sivribiber
 Yarım yemek kaşığı tuz
Yarım yemek kaşığı salça
 
Domateslerin kabuğu soyulur ve küp küp doğranır sarımsaklar soyulur ve dibekte ezilir. Bu arada biberimizi de yıkayalım.
Bir tencerenin içerisine yağımızı koyar ve kavururuz (tarhana çorbasına sıvı yağ katılmaz) kavrulan yağın içerisine domates salçasını ve biberimizi koyarız, domatesler eriyene kadar kavururuz. Domatesler eridikten sonra suyumuzu da tencerenin içerisine ilave ederiz. Su kaynarken bir tabağın içerisine tarhanamızı döker ve tencereden biraz su alıp karıştırırız. Su kaynamaya başladığı zaman tabağımızın içerisindeki tarhanamızı karıştırarak tencereye ilave ederiz ve kısık ateşte karıştırarak pişiririz. Tarhana çorbasına domatesler kavrulurken biraz kavrulmuş kıyma ilave edilirse daha leziz olur.
                                       Afiyet olsun…

yemekler anasayfaya dön

 






Bu sayfa hakkında yorum ekle:
İsminiz:
E-mail adresiniz:
Mesajın:

atakoybaklan.tr.gg
ÇOK OKUNANLAR
Kaybettiklerimiz   Kanaat Önderleri
Geleneklerimiz Hüsamettin dede türbesi
Baklan Esnafları Öğretmenlarimiz