DÜLEK TÜRŞUSU

KELEK (dülek) TURŞUSU
İçindekiler
5 Kilo Kelek
Bir tutam bağ yaprağı
İki tutam çöğürdük otu (çördük )
Yerince tuz ve Limontuzu
Yapılışı
Yöremizde dülek adı verilen keleklerin küçüklerinden alınız. Bunları tertemiz yıkayınız. Biraz büyük olanları parçalayabilirsiniz. Genelde küçük olan ve yine yöremizde adına hışır da denilen düleklerin arasında, bunun çekirdeği biraz sertelmiştir diye şüphelendikleriniz varsa bunları ikiye bölerek çekirdeklerini bir bıçakla ayıklayınız. Daha sonra hışırların saplarının olduğu kafayı kesiniz ve hışırları birkaç yerinden dışarıdan içeriye doğru bıçaklayınız. Diğer taraftan çöğürdük otunu ve asma yapraklarını güzelce ne yıkayınız. Bir kapta 3- litre suyu kaynatınız ve su soğuduktan sonra suyun içerisine limon suyu ve tuz koyarak damak zevkinize göre tadını ayarlayınız.
Bütün malzemelerin yani keleklerin çöğürdük otunun ve asma yaprağının yıkandıktan sonra iyice kurulanmış olmasına özen gösterin. Bir kavanozun dibine asma yapraklarını ve bir tutam çöğürdük otunu güzelce döşedikten sonra, üzerine hazırladığımız kelekleri sıkıca döşeyiniz. Bunun Üzerine de geriye kalan çöğürdük otunu bastırınız. Daha sonra hazırladığımız turşu suyunu üzerine, üstünü örtecek şekilde doldurunuz. Son olarak kavanozumuzu temiz bir bezle örterek takriben üç hafta kadar beledikten sonra turşumuz olmuştur Afiyet olsun
Not: Malzemelerden ıslak kalan olursa yaptığınız turşu erken erir. Ayrıca her zaman yazdığım gibi turşu kavanozdan kullanılmak üzere alınırken metal içeren malzeme kullanılmaması gerekir.

Yemeklerimiz ana sayfasına dön