Baklan İlçesi web sayfası - KELLE PAÇA
   
  Baklan İlçesi Ana Sayfa
  Baklan İlçesi Tarihi
  BAKLAN KAZASI ESNAFLARI
  BAKLAN MERKEZ
  Baklan İlçesi Coğrafi Konumu
  Baklan 2014 Seçim Sonuçları
  BAKLAN BELEDİYESİ
  BAKLAN HARİTASI
  Hüsamettin Dede Türbesi
  Resimler
  Baklan Şiirleri
  ÖNEMLİ TELEFONLAR
  Baklanda Gezi
  HUZUR EVİ
  BOĞAZİÇİ MAHALLESİ
  Boğaziçi tarihçesi
  HADİM MAHALLESİ alt sayfalar için tıklayın
  Boğaziçi Mahallesi Muhtarlığı
  Boğaziçi'nde Asar Çam
  BOĞAZİÇİ Resimlerİ
  YÖREMİZDE YUFKA YAPIMI
  SERBEST KÖŞE...
  HARMAN KALDIRMA
  YEMEKLERİMİZ
  => TURŞU YAPIMI
  => ARAP AŞI
  => KELLE PAÇA
  => TARHANA YAPIMI, ÇORBASI
  => DÜLEK TÜRŞUSU
  => ERİŞTE YAPIMI
  => Keşkek
  => Kavurma
  => Bulgur aşı, Pilavı
  => Kuru Fasulye
  => Gevrek
  => Tatlılar
  FİKİRLER
  HİKAYELER
  SİİRLER
  FIKRALAR
  ZEKA OYUNLARI
  EFSANELER
  İletişim
  Ziyaret
  Top liste
  ZİYARETCİ DEFTERİ
  Projeler Yusuf Gülsever
  Hayrettin Aslan Kimdir
  DAĞAL MAHALLESİ
  Resimler2
  Dağal okulu Tarihi
  Dağal Mahallesi Muhtarı
  ÇATALOBA MAHALLESİ
  Çataloba tarihçesi
  Çataloba resimleri
  Çataloba mahallesi Muhtarı
  Resimler4
  BEYELLİ MAHALLESİ
  Beyelli Mahallesi Muhtarı
  KONAK MAHALLESİ
  Konak Mh: Esnafları
  Konak Mh. Resimleri
  Konak Mahallesi Muhtarı
  KAVAKLAR MAHALLESİ
  Kavaklar Resimleri
  Kavaklar Mahallesi Muhtarı
  Kavaklar mahallesinden Kısa kısa
  İCİKLİ MAHALLESİ
  İcikli Mahallesi Muhtarlığı
  İcikli Resimleri
  ŞENYAYLA MAHALLESİ
  Şenyayla Mahallesi Muhtarı
KELLE PAÇA AŞI
Malzemeler:
1.)    Bir Kuzu Kellesi
2.)    Kuzunun Ayakları
3.)    Bir Limon
4.)    Bir kaşık un
5.)    İki yumurta sarısı
6.)    Yeteri kadar tuz
7.)    Yarım bardak sirke
8.)    İki diş sarımsak
Altı Kişilik
 
Yapılışı
Temizlenmesi
Önce kellenin ve Ayakların temizlenmesi: Maalesef bu günkü hanımların sadece temizleme sorunu yüzünden pek sevmediği yemek türüdür. Şehirlerde de genelde hanımların temizleme imkânı da olmuyor.
Birkaç yıldan bu yana marketlerde ucuz fiyata bulunan ve küçük tüplere takılabilen gazı 800 dereceye kadar sıcaklık veren ateş püskürtücünüz olması lâzım. Bu ateş püskürtücü ile kellenin ve ayakların tüyleri yakılır. Arada bir yanan tüyleri bıçak ile kazıyarak tekrar yakılır. Kulaklar kesilir ve kulakların içerisi güzelce ne yakılır, ayrıca kellenin ağzı açılır ve ağzının içerisinin her tarafı yakılır, dili ve dişlerinin dibi kazınır. Ayakların üzerindeki ayaklarını koruyan toynaklar çıkartılır ve yeri yakılır. Yanma işlemi bitince kellenin ve ayakların dışı kiraz gibi kızarır. Bu yakma işlemi sağlığa uygunluğu bakımından çok önemlidir. Bu işlem bittikten sonra kelle ve ayakları bol su ile tertemiz yıkanır.
Yıkanan kelle ve ayaklar geniş bir tencereye konarak üstü basar su ile doldurulur. Kuzunun yaşına göre bir ilâ iki saat pişirilir. Pişerken eğer tencerenin üzerine köpük oluşacak olursa bu bir kaşık ile alınarak atılır. Piştikten sonra suyunun içerisinden kelle ve ayaklar alınır ve etleri didiklenir kellenin suyu ılıkken bir bardak kadar içinden alınarak kenara konulur. Didiklenen etler yeniden kellenin suyunun içine konur ve yeniden kısık ateşte pişirilmeye devam ederken iki yumurtanın sarısı alınır derin bir tasa konur un ilave edilir içerisine biraz limon suyu sıkılır ve kenara ayırdığımız bir bardak ılık kelle suyunu yumurta sarılarını çırparken yumurta sarısına yedirilir. Daha sonra elimizdeki yumurta sarısı eriyiği azar, azar yemeğe karıştırılarak ilave edilir. Diğer taraftan iki diş sarımsak ezilerek sirkenin içerisine katılır. Son olarak yemeğimiz bir taşım kaynar kaynamaz ateşten alınır ve yemek damak tadımıza göre tuzlanır. Servis yapıldıktan sonra herkes damak tadına göre sirkeli sarımsak suyu veya limon suyu ekler. Afiyet olsun.

Yemekler Anasayfaya dön