Keşkek
KEŞKEK
Eski düzen keşkek yapmak için; önce eski düğünlerimiz adlı başlığın içeriğinde anlatıldığı gibi keşkeklik dibekte dövülür.
Yapılışı: kişi başı bir su bardağı keşkeklik buğday hesaplanarak, dört kişi için dört su bardağı keşkeklik buğday büyükçe bir tencerenin içerisine konur. Eğer keşkeği sade yemek istiyorsanız içerisine tavuk eti ilave edebilirsiniz. Ancak benim vereceğim tarifte yapacağımız keşkeği nohutlu kavurma birlikte yemek üzere yapacağız tabii bu arada tavuklusunu da öğrenmiş olacağız. Tencerenin içerisindeki keşkekliğimizi güzelce yıkayalım ve süzelim. İçerisine tekrar üzerini iki parmak kadar geçecek şekilde su ile dolduralım. Bu işi akşamdan yaparsak enerji tasarruf ederiz bu suya ıslattığımız keşkekliği çok soğuk olmayan bir yerde ertesi güne kadar bekletelim.
Ertesi günü buğdaylar suyunu çekmiş olacaktır. Tencerenin içerisine tekrardan buğdayları bir parmak geçecek kadar su ve yeterince tuz ilave edelim. Kaynayana kadar harlı ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte iki buçuk üç saat pişirelim. Keşkek genelde kış yemeği olduğundan biz bunun için keşkeği ocağa koymadan sobanın üzerinde pişiririz keşkekler piştiğinde buğdaylar patlar ve keşkek ayrı bir beyaz renk alır ve açılır. Piştiğini tadına bakarak anlayabileceğimiz gibi durumundan da keşfedebiliriz.
Keşkek pişen tencereyi mutfak masasına götürür, büyükçe bir tahta kaşık ile karıştırırız. Bu karıştırma işlemine biz keşkeği döveriz deriz. Ve hakikaten keşkeği uzun müddet dövmek gerekir. Keşkek ne kadar uzun dövülürse tadı o kadar iyi olur. Bu arada sade keşkek yani tavuklu keşkek yapmışsak tavuk etlerine birlikte dövmek gerekir. Şu an artık keşkeğimiz hazırdır sadece iki yemek kaşığı tereyağı veya margarin kızartarak keşkeğin üzerine dökülür ve karıştırılır. Şimdi altta keşkek ile birlikte yiyeceğimiz kavurmamızı yapalım.
