Kavurma
KAVURMA
½ kilo kemiksiz veya az kemikli kuzu eti
½ kilo dana eti
1 Yemek kaşığı Salça
3 Tane orta boy domates
1 Büyük soğan
2 tane biber
-biraz kekik
-biraz karabiber
1 yemek kaşığı tatlısından toz biber (allık Biber)
1 yarım su bardağı zeytinyağı
1yemek kaşığı tuz
1 litre su
1 su bardağı nohut
Yapılışı
Nohudumuzu bir gün önceden bir kaba ıslatalım. Etimizi yıkayıp kuşbaşı doğrayalım içerisinden ayırabildiğimiz kemikleri ayıralım. Soğanımızı ve biberimizi küp küp doğrayalım. Domatesimizin kabuğunu soyalım ve doğrayalım. Bir gün önceden ısladığımız nohudu haşlayalım. Haşlama bittikten sonra suyunu süzüp bir kenara koyalım.
Orta boy bir tencereyi ateşin üzerine koyalım tencere ısındıktan sonra etimizi içerisine koyarak etimizi biraz kavuralım, ta ki etimiz renk değiştirene kadar. Şimdi yağımızı ilave edelim biraz yağ ısındıktan sonra soğanımızı ve doğranmış biberimizi de ilave edelim. Soğanlar saydamlaştıktan sonra salçamızı ilave ediyoruz salçamız erir erimez domateslerimizi de ilave ediyoruz.
Domateslerimiz eriyene kadar pişirmeye devam ettikten sonra nohutlarımızı, tuzumuzu, karabiberimizi ve kekiğimizi de ilave ediyoruz güzelce karıştırıp bir müddet tencerenin kapağını kapatarak pişiriyoruz ki, içerisine sonrada ilave ettiğimiz nohut salçanın tadını ve diğerleri de kekiğin aramasından alsınlar diye.
Bu arada yemeğimizin altı yanmaya başlamadan tencerenin kapağını açıp, suyumuzu ilave ediyoruz içerisine katacağımız suyu önceden kaynatırsak ve kızgın olarak yemeğin içine koyarsak daha iyi olur. Yeğimiz kaynamaya başlayınca kısık ateşte bir saat kadar pişirelim. Afiyet olsun
