YEMEKLERİMİZ
Ataköyün tanıtımı baklan Denizli. Ataköy. Baklan, Denizli, Hadım/YEMEKLERİMİZ
Bu Sayfadaki Yemekler
Avusturya usülü Tavuk
Sirkeli Biber turşusu
Tarhana Yapımı
Arap aşı Yemeği
Kelle paça yemeği
Dülek Turşusu
Erişte yapımı
Kuru Fasulye
Gevrek
Tatlılar Kuyruk Helvası, Pelte ve Aşure
LÜTFEN BANA YAYINLANMASINI İSTEDİĞİNİZ YEMEK TARİFLERİNİZİ GÖNDERİN SİZİN ADINIZLA YAYINLAYALIM
 |
Tavuk Avusturya Usülü Tavuk
Gerekli olan malzemeler
Bir bütün Tavuk
Bir baş kırmızı lâhana
İki Bayat ekmek
Bir demet maydanoz
İki tane havuç
Üç tane kültür mantarı
İki kaşık yoğurt
Bir buçuk yemek Kaşığı un
İki bardak Kırmızı Şarap
İki tatlı kaşığı Toz şeker
Yeterince tuz
Yeterince Karabiber
İki fincan sıvı yağ
Yüz yirmi beş gram margarin
Bir fiske kekik
iki defne yaprağı
iki defne yaprağı
Bir yumurta
Yapılışı:
Bir bütün tavuk temizlenir ve parçalara ayrılır. Bir tavanın içerisine sıvı yağ dökülür, kızgın hale geldikten sonra, tavuk parçaları harlı ateşte, içi çiy dışı kızarmış vaziyete getirilir. Ve bir tabağa alınır. Tavuklar kızardıktan sonra, tavanın içerisindeki sıvı yağın büyük bir kısmı dökülerek 60 gram margarin ilave edilir. Önceden yıkanmış ince kıyılmış havuçlar içine atılır. Biraz pişirildikten sonra kızarmış tavuk parçaları ve ince kıyılmış mantarlarda içine atılarak karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır ve yanmayacak şekilde kızdırıldıktan sonra yarım bardak kırmızı Şarap üzerine dökülür. kekik, Defneyaprağı, Şeker ve önceden ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek bir müddet daha Pişmeye bırakılır. Şarabın Alkolü tamamen uçtuktan sonra Yemeğin yükseklik seviyesine bir cm. kalana kadar sıcak su veya bilyonlu su ilave edilir ve hafif ateşte pişmeye bırakılır.
Küçük bir tava ateşte ısıtılır içerisine un konulur ve sürekli karıştırarak un Pembe olana kadar kavrulur. Kavrulan un bir bardağın içerisinde ılık su ile karıştırılır yoğurtta ilave edilerek iyice karıştırıldıktan sonra pişmekte olan yemeğe azar-azar karıştırarak ilave edilir tuzu ve karabiberi ilave edilir. Bir taşım daha kaynatıldıktan sonra sıcak tutulur.
Küçük bir tava ateşte ısıtılır içerisine un konulur ve sürekli karıştırarak un Pembe olana kadar kavrulur. Kavrulan un bir bardağın içerisinde ılık su ile karıştırılır yoğurtta ilave edilerek iyice karıştırıldıktan sonra pişmekte olan yemeğe azar-azar karıştırarak ilave edilir tuzu ve karabiberi ilave edilir. Bir taşım daha kaynatıldıktan sonra sıcak tutulur.
Kırmızı Lahana ikiye bölünerek büyük bir kaba yerleştirilir içerisine su katarak kaynatılır. İçerisine yeşil biraz sebze yaprağı konacak olursa kaynarken kırmızılığını kaybetmez. Kaynayan lahanalar dışarıya alınır ve beyaz, kalın damarları ayıklanır. Yapraklar erişte gibi kıyılır. Bir tencerenin içinde kalan margarin eritilir. Ve kırmızılâhanalar margarin ile iyice kavrulur. Lahanalar suyunu iyice çekince kalan Şarap bir Tatlı kaşığı şeker ve tuzu da lahanalara eklenir. Şarabın Alkolü iyice uçtuktan sonra sıcak tutulur.
İki tane bayat ekmek kesme şeker büyüklüğünde doğranır üzerine bir yumurta çakılır biraz tuz ve önceden kıyılmış maydanoz da eklenerek güzelce yoğrulur yoğrulurken çok az süt ilave edilebilir ve bu karışımdan mandalina büyüklüğünde avuçta sıkılarak ve eller ıslatılarak toplar yapılır. Büyük bir tencereye az tuzlu su konur ve kaynatılır kaynayan suyun içerisine ekmek topları atılarak ve tencerenin kapağı kapatılarak pişirilir.
Büyükçe bir servis tabağına bir top, biraz kırmızılâhana, tavuktan ve sosundan da topun üzerine dökülerek servis yapılır. Afiyet olsun.
Hayrettin Aslan
